1.选择中等大小的柚子一个，最好是那种皮色橙黄的柚子，做出来好看，也更香甜。我用的是普通柚子，感觉也不错。先把柚子洗净——表皮润湿后抹一层薄薄的小苏打，轻搓几下，再用清水漂净，擦干。
2.用小刀像削苹果皮那样，削去柚子最外层的黄皮，越薄越好，尽量少带里面的白色厚皮，否则会很苦。
3.将削下来的柚子皮用刀切成细丝，越细越好。切柚皮丝比削柚子皮还要有耐心，把削面朝上会好切一点儿，另外也可以参考用剪刀剪细丝，会慢一点儿，但是省力。
4.切好的柚皮丝放入清水中，加入一小勺盐，稍揉几下。根据个人喜好，浸泡1-24小时，时间越长苦味儿越淡。
5.将浸泡好的柚皮丝攥干水，加入清水锅内，中小火煮沸10分钟左右，柚皮丝变得半透明。
6.煮柚子皮的时间里开始处理柚子肉，撕去厚皮，将瓤掰成小块，放入稍大一点儿的锅内，加入冰糖100克（约半小饭碗），清水一小饭碗。待柚子皮煮好，取出沥干，一起放入锅内，中小火煮1小时，其间搅拌几次，以防糊底。
7.1小时以后，可转中大火，将剩余水分收稠。即可关火。
8.晾温，加入500克蜂蜜（约350毫升）。温度太高会破坏蜂蜜的营养成分。
9.蜂蜜柚子茶就做好了，取密封容器，洗净煮沸消毒，晾干后装入蜂蜜柚子茶，冷藏保存，喝的时候兑些温开水或凉开水即可。
以前曾怀疑高温加热会破坏柚子中的VC成分，近来从网上搜罗了一些资料，说是酸性环境会很大程度提高VC的保存率，柚子茶就是例子，另外还有热水泡柠檬片，VC也很少受到热的破坏。
如此老少咸宜、健康美容的好东东，相当值得一试啊。
